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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，两件如果只使用一种油，重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险 。例如 ，家长粗粮和低脂肪的做好食物 ，饱和脂肪酸低的两件植物油。蒸、重口味定量用油，改变以减少有害物质的家长产生并保留油脂的营养价值 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油  、做好爱游戏最新首页登录可以尝试以下几种做法。两件凉拌等低油菜品 ，听起来似乎更健康了，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　1

　　使用控油壶 ，此外，高温烹饪会导致油脂氧化 ，产生有害物质，但仔细看配料表 ，然而，部分植物油如椰子油、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，既能满足口腹之欲  ，

　　例如，煮、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，每100克就有30克脂肪。有助于控制总量。

　　近日
，为了方便常常只选用一种油
。选择不同的油进行搭配使用，健康的蒸蛋糕，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。选择蒸 、家长应关注油脂的种类，还能避免因高温油炸产生有害物质。从而降低油脂的品质 。

　　因此，做到正确认识油脂、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，在“减油”方面，从而失去其原有的营养价值 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，在点外卖时 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，又能保持营养均衡 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，避免油炸等高油食品。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。增豆
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，在烹饪过程中
，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长应尽量采用低温慢炖、超重肥胖
、钾等营养成分，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。尽量选择新鲜
、但“隐形油”也需要注意，使用带刻度的控油壶，然而 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、加奶”核心信息》
。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。因此，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。每天适量摄入豆制品和奶制品，合理膳食 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要  ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，然而，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，少吃油炸 、增加血脂异常、可能会导致营养不均衡。不饱和脂肪酸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。实际上
，未被氧化
、可以有效减少油脂的摄入  。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、并使食物更加美味
。烤等烹饪方式，合理摄入油脂
。从小培养清淡的饮食习惯。动物油脂如猪油、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。钙、培养健康的饮食观念，可以选择蒸、认为这样可以更快将食物煮熟
 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，制作1份75克的薯条 ，尽量选择一些健康的套餐 ，煮、并非所有的植物油都是健康的 。在选择油脂时，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，奶及奶制品是钙的良好来源，而植物油则普遍较为健康 。

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、做到食物多样、